Что взять с собой в китай из еды, Weiterleitungshinweis
Единственный нюанс, о котором нужно говорить всегда и везде при составлении заказа — количество специй и степень остроты. Если вы видите, что блюда старейших или особо почётных гостей опустели, предложите им помощь в их наполнении. Как и в других азиатских культурах - отрыжка за столом - знак удовлетворения пищей. Напрейкин Сергей Основатель проекта Kitau.
Исходя из столь глубокой философии еды, трудно представить, чтобы китайцы любили сладкое. Ведь сахар укорачивает жизнь. В этой стране предпочтение отдают свежим фруктам. Тем не менее, сладости в Китае тоже есть. Традиционные лакомства отличаются от привычных для европейцев. В каждом регионе они свои. Но понятия десерт, как к нему привыкли европейцы, у китайцев нет. Из разнообразия поданных к трапезе блюд есть более или менее сладкие, всего лишь.
Современные молодые китайцы едят сладостей намного больше, чем их родители. И если жители севера предпочитают острую еду, то южане скорее добавят ложечку сахара, чем щепотку перца. Но есть сладости, любовь к которым объединяет поколения и стирает географические преграды. Это, в первую очередь, сливочные конфеты «Белый кролик» - предмет ностальгии старшего поколения. Появились они в году и с тех пор ни на день не исчезали с полок магазинов. По вкусу конфеты напоминают молочный ирис.
Еще одна популярная сладость Китая - ежун юэбин или лунное печенье. Его с некоторой натяжкой, но все же можно назвать десертом в привычном для нас понимании. Это традиционное угощение на праздник осени, который в Китае считается государственным.
Когда-то ежун юэбин считались обрядовой едой - их пекли в знак поклонения луне. Теперь дарят родным и знакомым, как проявление любви и уважения. Начинка в лунных пряниках может быть разной - от фруктовой до мясной.
Раньше было принято запекать внутри предварительно сваренный гусиный желток, как символ луны. Нельзя обойти вниманием недорогое, но очень вкусное рисовое печенье Няньгао. Название его в переводе звучит как «выше год от года».
Считается, что если съесть эту сладость на новый год, то все дней будет везти.
Так что это своего рода сувенир из Китая. Но если вы купите его на севере страны, он непременно будет сладким. В южных же провинциях няньгао могут делать и соленым. Рис в китайской кухне играет важную роль. Он укрепляет здоровье, гонит из тела болезнь и бережет желудок. Этот злак выращивают в Китае с незапамятных времен. Из него даже водку делают. А рисовую муку используют для выпечки.
Популярное блюдо на китайском столе - «Рис восьми сокровищ». К сваренному сладкому рису добавляют цукаты и сухофрукты. Традиционное и, как считают китайцы, очень полезное блюдо - рисовый пудинг с бобами.
Вкус у него пресный, неинтересный, а послевкусие напоминает сырое тесто.
Однако для здоровья жкт такой пудинг незаменим. Из перечня рисовых блюд обязательно стоит попробовать желе из османтуса. Во-первых потому что готовят его более трех веков. Во-вторых, это один из лучших десертов к чаю. А если вы кашляете, то без него и вовсе не обойтись. Основа блюда - рисовая мука. Но вкус определяет душистый османтус - цветково-лиственное, вечнозеленое растение.
Когда на дворе холодает, на улицах появляются торговцы карамельными фруктами, нанизанными на бамбуковую палочку. Этому любимому лакомству почти тысяча лет. Его рецепт относят к периоду правления императора Гуан Цзуна. Жена правителя заболела неизвестной болезнью и ее не могли излечить лучшие придворные доктора.
А когда императорской супруге стало и вовсе плохо, решили обратиться к знахарю. Тот посоветовал простой, но, как оказалось, действенный рецепт - в течение полумесяца съедать перед приемом пищи ягод закарамелизированного боярышника.
Рецепт помог. Императрица поправилась. А секрет знахаря распространился в массах.
С тех пор это полезное лакомство готовят в Китае повсюду. Секрет его полезности прост: боярышник снижает давление и улучшает пищеварение. Но в последнее время главный ингредиент в сладостях на палочке - райские яблочки. Засахаренные фрукты в Китае очень популярны. Причем в ход идет даже картошка или корень лотоса. Китайцы придумали многие полезные вещи, без которых невозможно представить жизнь современного человека.
Именно им большинство историков кулинарии предписывают изобретение мороженого. Кстати, в Европу рецепт самого вкусного десерта привез Марко Поло, знакомство которого с Китаем растянулось почти на четверть века. Не рекомендуется рассматривать пищу долго и подробно, «рыть» её в поисках лучшего или подходящего куска — это проявление неуважения к остальным.
Если на столе есть особо любимое вами блюдо, вы можете взять одну порцию без всякого опасения.
Перед второй порцией полагается спросить, не желает ли кто-нибудь ещё его попробовать. Так же поступают и перед третьей, четвёртой если подобное с вами случится. Если вы видите, что блюда старейших или особо почётных гостей опустели, предложите им помощь в их наполнении. Не удивляйтесь и не делайте недовольное лицо, если хозяин или кто-то из старших без вашей просьбы станет подкладывать вам на тарелку еду — это признак уважения, почтения.
Даже если еда вам не очень нравится — съешьте её, порадуйте людей, которые пригласили вас в дом и усадили за стол. Ни в коем случае нельзя во время еды отвлекаться на телевизор даже если он включён , телефон и прочие посторонние занятия. Вы чрезвычайно обидите хозяев. Если вы не умеете обращаться с палочками для еды, в этом нет ничего страшного — вам предложат ложку.
Во многих ресторанах подают к столам европейцев и вилки, но следует знать, что вилка ассоциируется у китайцев с дурными предметами, приносящими несчастье. Потому освойте хотя бы самые простые приёмы обращения с палочками — этим вы уже отблагодарите хозяев и сами получите опыт неспешного читайте: правильного питания. В перерывах в трапезе не втыкайте палочки в еду, особенно в рис, вертикально: для китайцев это символ смерти, похорон. Дело в том, что во время похоронных ритуалов в рис, насыпанный в сосуд, втыкают палочки для благовония.
Подобная традиция сохранилась и в Сибири: там вместо палочек в рис помещают зажжённую свечку. Если вы воткнёте палочки даже нечаянно, китайцы сочтут жест за знак судьбы — и обед ужин, завтрак станет печальным для присутствующих. Нельзя также накалывать, протыкать еду палочками — это ещё один недружественный, даже агрессивный жест, характеризующий ваши истинные намерения, ваше отношение к людям.
Меньшей, но выраженной агрессивностью, а вовсе не темпераментом китайцы объясняют и чрезмерное размахивание палочками, «рисование» ими в воздухе, «тыканье» в сторону кого-либо, указание на человека кончиком палочки. В общем, сделайте палочки исключительно орудием еды, причём орудием максимально неприметным, спокойным. Плохой приметой в Китае считается выпавший из палочек кусок. Потому, прихватив ими пищу, задержитесь, убедитесь, что взяли кусок надёжно, и только потом несите его ко рту.
Удаче в этом непростом для неопытных деле способствует и ещё одна традиция — держать миску, блюдо на трёх пальцах перед лицом, а не на столе перед собой. Не наклоняйтесь к еде, а поднесите её к своему лицу — так вы, во-первых, не проявите пренебрежения к присутствующим, скрыв от них свои глаза, а во-вторых, удачно справитесь с непослушными кусками. Разделяют еду также палочками — ножи в трапезах китайцы не используют из-за их агрессивной, смертельной символики, разрушительной энергии.
Брать еду из общих блюд в Китае принято своими же палочками. Вам придётся потерпеть такую «негигиеничность», если специальные палочки для блюд не предусмотрены. И самый главный совет. Многое хозяева вам простят, понимая ваше незнание традиций.
Не простят лишь одного — плохого аппетита. Потому, собираясь в гости на обед, постарайтесь быть очень голодным, чтобы порадовать пригласивших. Как принимать пищу Начинать трапезу надо не только после слов приглашения, но и после того, как начнут есть старейшие за столом, если они присутствуют.
