Китайская национальная еда, Кухня Китая
Начиная с года, время правления династии Тан, китайцы лакомились этим блюдом в день зимнего солнцестояния. Национальная кухня Китая. Получается вкусно.
Китайцы относятся к сервировке гораздо проще. Повара здесь обращают внимание не столько на ингредиенты, сколько на их пропорции и метод обработки. Кусочки должны быть небольшими и одинаковыми по размеру, чтобы было удобно брать их палочками.
Также здесь любят маринады. Мариновать могут абсолютно все.
Даже на территории страны встречают различные разновидности кухни: шанхайская, пекинская, сычуаньская. Утка получается с красивой хрустящей корочкой, что и делает ее такой популярной во всем мире. Подают ее порезанной небольшими пластинами с чесноком и сладким соусом. Такую свинину забыть трудно.
Мясо получается пряным, сладким и кислым одновременно, очень ароматным. Начинка может включать говядину, свинину. Тесто тонкое и эластичное. Пельмени варят, запекают или жарят и подают с соусом. Сначала ее отваривают немного, а затем в полуготовом виде обжаривают на сильном огне, подают с курицей и овощами. Повара Китая создают настоящие шедевры, поэтому число их почитателей постоянно растет. Приготовить что-то подобное дома можно только с соблюдением всех правил и традиций.
Основная особенность заключается в том, что здесь ничего не солят и не перчат, чтобы не перебивать натуральный вкус продуктов. Единственными приправами служат соевый соус и имбирь. Вряд ли есть человек, который не пробовал суши. Тонко нарезанная рыба с рисом и нори полюбились по всему миру.
Появились роллы с курицей, сыром и другими составляющими. Это пшеничная лапша с бульоном и мясом. Такая еда считается не только вкусной, сытной, но и здоровой. В жареный рис добавляются самые различные ингредиенты: курица, овощи, лук, яйца. Помимо привычных для нас овощей, китайцы едят корни, луковицы и семена лотоса, ростки бамбука, древесные грибы и т. Разнообразие фруктов здесь тоже потрясает, кроме уже привычных нам бананов-апельсинов, в Китае можно купить папайю, драконий фрукт, джекфрут, дуриан, личи, манго, вкуснейшие ананасы.
Многие из этих фруктов в супермаркетах доступны круглый год, но покупать все же лучше сезонные фрукты, ведь они дешевле, и в них больше витаминов. Ранней осенью самые распространенные фрукты это арбузы, дыни, яблоки, виноград, папайя и драконий фрукт. С ноября начинают продавать хурму, мандарины, апельсины.
В феврале начинается сезон ананасов, в марте-апреле в Китае очень много манго. Правда ли что китайцы всеядные Как бы это ужасно ни звучало, но китайцы действительно едят почти все, что бегает, прыгает, летает и ползает.
Помимо птицы, свинины и говядины, в некоторых провинциях Китая употребляют в пищу мясо собак и кошек, голубей, змей, лягушек, черепах, обезьян и даже редких и охраняемых животных. Еще одним поводом обратиться к экзотике является желание поправить свое здоровье.
Китайцы верят, что суп с черепахой подарит долголетие, мясо собаки излечит от болезней, змея сделает умнее и хитрее. Все растения, которым можно было придумать применение в кулинарии, тоже используют. Соевые молочные продукты Большинство из них не употребляют привычные для нас молочные продукты, вместо этого они едят соевый сыр и пьют соевое молоко. В большинстве своем они и не подозревают о существовании таких продуктов, как кефир, ряженка и творог. Иностранные же сыры, масло и йогурты стоят очень дорого и по карману далеко не каждому.
По утрам китайцы часто пьют соевое молоко, а из тофу соевого сыра готовят различные блюда. Для его приготовлении используют утиные или куриные яйца. Скорлупу обмазывают специальным составом из золы, извести, соли, соды, листьев растений и оставляют в специальном месте, куда не попадает воздух, дозревать в течении месяцев. После яйца тщательно моют, очищают от скорлупы и проветривают. Получается вот такое необычное блюдо.
Странные вкусовые пристрастия. Китайцы большие любители необычных вкусовых сочетаний, так, например, на полках супермаркетов можно встретить картофельные чипсы с огурцом, томатом, лаймом, медом и даже шоколадом.
Дату с размахом празднуют не только в Китае, но в других азиатских и даже европейских странах. Обычно в городах устраивают масштабные парады и запуски фейерверков, а люди приезжают домой, чтобы собраться в широком семейном кругу. Традиционные новогодние блюда — не просто вкусная еда. Долгое время китайцы жили в бедности и питались чем угодно, только чтобы выжить. Наслаждение едой ради вкуса считалось высшим признаком благополучия и процветания.
Блюдо, также известное под названием Гуо Тие или потстикеры, популярно по всей Азии.
На новогоднем столе у него почетная роль: пельмени символизируют богатство, успех и удачу. Особенное счастье сулит тем, кто съест пельмень с необычной начинкой. Лапша — еще одно блюдо, без которого немыслима китайская кухня. Жители Поднебесной верят, что длинная лапша символизирует длинную жизнь, а потому на Новый год готовят вручную почти километровое тесто для заготовки. Длинные стручки символизируют рост и успех, а зеленый цвет — процветание и долгую молодость.
Чаще всего фасоль обжаривают в крупной морской соли и подают с жареным мясом. Десерт из рисового теста под названием няньгао едят в течение всего года, но считается, что под Новый год он приносит удачу, прогресс и рост. Все из-за того, что по-китайски фраза «новогоднее печенье» звучит почти так же, как «успешный год».
